食べ物

バングラデシュの食べものと言えば、やっぱりカレーでしょう。南アジア各地でカレーが食べられていますが、バングラデシュのカレーは比較的マイルドで食べやすいです。バングラデシュではトルカリと言って、カレー味のおかず全般を指し、スパイスで味付けされているものが多いです。市場では豊富な野菜、新鮮な？鶏肉や牛肉が手に入り食材にこと欠きません。南国バングラデシュでは果物も豊富。特に5～6月のマンゴー、ライチがおいしいです。

スプーンやフォークがある店は出してくれますが、食べる前にしっかりと手を洗い、ベンガル人と同じようにご飯とおかずを右手で混ぜて食べてみてください。慣れるまでは難しいかもしれませんが、こちらのほうが美味しく食べることができることでしょう。

»   レストランで使うベンガル語

ベンガル人の一般的な食事時間帯

ベンガル人の食事時間帯は礼拝の時間に合わせているせいか、日本とは異なります。朝、礼拝の後に朝食をとり、出勤・登校後に軽食。昼食は遅めの2時頃。夕方の小腹が空いた頃に軽食をとり、10時頃に夕食でしめます。そのため、お昼の12時頃にレストランへ行っても品数が少ないことがあります。

食事時間帯

• 06～08時　朝食
• 10～11時　軽食
• 13～15時　昼食
• 17～18時　軽食
• 20～22時　夕食

朝食

旅の宿泊先にレストランがあれば便利ですが、外に出てみるのも楽しいものです。仕事前に眠そうにしながら朝食をとるベンガル人と同じものを食べてみては いかがでしょうか。

主食

• ルティ（小麦粉で作る丸くて薄いクレープ風のパン）
• ポロタ（ルティを油で焼いたもの）
• ナン（ルティをかまどで焼いたもの。タンドリナン、ナンルティとも言います）

おかず

• ダール（レンティス豆のスープもしくはカレー風味の煮豆）
• ショブジバジ（香辛料で炒めた野菜）
• ディンバジ（青唐辛子と玉葱入りオムレツ）

飲物

• ラールチャ（砂糖入り紅茶）
• ドゥートチャ（ミルクティ）

※砂糖なしが良ければ、「チニ　チャラ」。
※道端にある小さな店でバナナやビスケットと紅茶を軽くとることもできます。

昼食・夕食

ボッダ

ループチャンダートルカリ

ベンガル人はご飯と香辛料風味のおかずをたっぷり食べます。お盆に山のようによそわられたご飯をトルカリやポッダでどんどんと平らげるベンガル人には圧倒されることでしょう。

主食

• シャダバット（白ご飯。日本の米より水分が少ない）
• ビリヤニ（肉と卵と香辛料を油を使って炊いたピラフ）
• ポラオ（ビリヤニの具なし版）

おかず

• マーチ（魚）

• イリッシュ（国魚、川魚）ルイ（鯉の種類、川魚）、ループチャンダー（白身でさっぱりしている、マナガツオ）

• チングリ（エビ）
• マンショ（肉）

• ゴルー（牛肉）、ムルギー（鶏肉）、カシー（ヤギ肉）

• ショブジ（野菜）

• シャーク（葉野菜）、アルー（ジャガイモ）、ベグン（ナス）、ショシャ（きゅうり）

調理方法

• ジョール（汁が多い、スープ状カレー）
• ブナ（ジョールより汁が少ないカレー）
• バジ（炒める、揚げるの意味）
• ポッダ（具材をペースト状にして、カラシ油で味付けしたもの。じゃがいもやオクラ。）

例：マーチバジは魚を揚げたものです。ショブジバジは野菜炒め香辛料風味。但し、マングショバジ（肉炒め）は、ありません。

軽食

午前と午後のティータイム、もしくはなにか軽く食べたいときは、ナスタと呼ばれる軽食を食べてみましょう。路上で売り歩いていたり、お茶やさんやレストランで食べられます。

サモサ

• 小麦粉の皮で野菜炒めを包み、三角形にして油でパリパリに揚げたもの

シンガラ

• 小麦粉の皮でジャガイモ炒めを包み、円形にして油でさくさくに揚げたもの

アルーチョップ

• 楕円形のポテトコロッケ

チョットポティ

• ヒヨコ豆をグリーンチリ、玉葱、レモンなどで味付けしたもの

フスカ

• 丸い形の軽いスナックに、豆や玉葱を詰め、ソースをかけて食べます

ジャールムリ

• ムリは米を爆ぜて作った菓子。スパイス、玉葱をまぜたスナック

デザート

バングラデシュのスイーツは総称ミスティといいます。「甘い」という意味もあり、その通りとても甘いです。全て、ミスティ・ドカン（スイーツショップ）で食べることができます。この振り切れた甘さ、やみつきになるかもしれません。

フルーツ

気候の点から言うと、バングラデシュは冬がベストシーズンだと思いがちですが、果物は暑い時期がおいしいです。

• トルムージ（スイカ） 5 月
• リチュ（ライチ） 5 月
• アーム（マンゴー） 6 月（ラジシャヒ地域が有名）
• カタール（ジャックフルーツ）6 月
• アナロシュ（パイナップル）10 月
• ペペ（パパイヤ） 11 月
• コラ（バナナ） 年中（たくさんの種類がある）

食事その他

ベンガル料理以外の料理では、中華料理に人気があります。首都ダッカのグルシャン・ボナニ地区にはタイ、韓国、イタリアなどの料理が食べられますので、お腹が疲れた時には各国の料理も食べられます。

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